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Spargel- und Erdbeerzeit 🍓

Spargel- und Erdbeerzeit 🍓
Ist schon was Feines, der Spargel..
Ich esse das EdelgemĂŒse am liebsten nach "Mannheimer Art". Das ist Stangenspargel mit Sc. Hollandaise in einen herzhaften Pfannkuchen gewickelt.
Und danach Erdbeeren mit Vanilleeis. 
Herz, was begehrst du mehr?
Aber vielleicht gibt es noch mehr und ungewöhnlichere Zubereitungsarten fĂŒr Spargel und Erdbeeren.
Ich bin gespannt.
Und bitte nicht mit Spargel oder Erdbeeren schmeissen, dafĂŒr sind beide zu teuer. 😉 (D. h. friedlich bleiben).

Kommentare

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Krebschen 11.05.2026 17:49
Ich esse lieber grĂŒnen Spargel. Weissen Spargel nur als Suppe mit Erdbeeren als Einlage.
 
Frangipani1962 11.05.2026 17:51
Mit Erdbeeren als Suppeneinlage? Das klingt aber interessant!
 
positivemind 11.05.2026 17:53
Tolles Thema! Danke dafĂŒr! 

Das Gericht mit dem ich die Spargelsaison immer einleite, ist Spargel-Cordon Bleu. Also weißen Spargel schĂ€len, in Salzwasser mit nem StĂŒck Butter und Zucker kochen, jeweils 2 Stangen nebeneinander legen, in je einer Scheibe Gouda und Kochschinken wickeln, mit 2 Zahnstochern fixieren, in Mehl, Ei und Paniermehl beidseitig wĂ€lzen und goldbraun braten. 
Ich liebe das total!

Und am Ende der Spargelsaison mache ich Spargelcremesuppe. Ich friere die Spargelschalen, die ich wĂ€hrend der Saison schĂ€le ein und am Ende mache ich davon einen Sud, als Basis fĂŒr die Suppe. Als Einlage nehme ich SpargelstĂŒcke, n bisschen GemĂŒsemischung, Garnelen und Schnittlauch. 

GrĂŒnen Spargel verwende ich supergerne mit Nudeln. Zum Beispiel in einer Lachs-Sahnesauce oder in Olivenöl mit Cocktailtomaten und HĂ€hnchen.
 
Frangipani1962 11.05.2026 17:55
Positivmind, du bist aber voll auf meiner WellenlĂ€nge 😜
 
Nordroller 11.05.2026 17:57
Bei mir gab es heute das zweite Mal Spargel 

Meine Marktfrau verkauft violetten Spargel mit Pilzen und Kartoffeln aus der Bratpfanne. Richtig lecker
 
Krebschen 11.05.2026 17:58
Frangi hab ich in Österreich gegessen. Zuerst dachte ich, soll ich oder soll ich nicht probieren. Probieren war gut und der Suppenteller schnell leer. Muss sagen, die QualitĂ€t war super.
 
Thohom 11.05.2026 18:01
Ich werde Mittwoch 1,5 Kg Spargelspitzen beim ErdbeerhĂ€uschen abholen. Das ist meine Aufgabe beim gemeinsamen Spargelessen.😉
Ich kaufe bei einem Direktvermarkter und deswegen mĂŒssen die "Mitesserinnen" kaum was schĂ€len. Der Abfall wird auch zu einem Fond weiterverarbeitet... ist aber nur wenig Abfall.

Gegessen wird der Spargel "pur", so wie Positivy den zubereitet hat... hier kommt er in den DĂ€mpfer.
Dazu gibt es dann zerlassene Butter und Kartoffeln. Wer mag, bringt sich Schinken mit.

Zermantschte Kartoffeln mit Butter und dazu ein Pfund Spargel.... gigantisch.😊
 
Seestern59 11.05.2026 18:03
Ich hole nur geschĂ€lten Spargel von Aldi, die 400 Gramm reichen mir. Spargel kochen, Kartoffeln, Schinken und Butter. Erdbeeren brauche ich auch reichlich bis die Saison vorbei ist 😇
 
Frangipani1962 11.05.2026 18:04
FrĂŒher habe ich die Schalen ausgekocht, den Spargel dann in dem Sud gekocht, um möglichst viel Aroma zu erreichen.
Heute lasse ich mir den Spargel beim Bauern schÀlen und nehme die Schalen separat mit. 
Der Spargel wird auf einem Bogen Backpapier ausgebreitet, mit Salz, Zucker und Butterflocken  bestreut und zu eimem PĂ€ckchen verpackt. Dann kommt noch Alufolie drum, und ab in den Backofen fĂŒr 40 Minuten. 
Butterzart und aromatisch.
Die Schalen verwende ich wie positivmind.
 
Nordroller 11.05.2026 18:09
Erdbeeren kaufe ich dieses Jahr nicht,  ich habe mich letztes Jahr schon ĂŒber die Preise geĂ€rgert. 500 Gramm fĂŒr 6€, und die Erdbeeren kann man zĂ€hlen und im Einzelpreis kommt man schnell auf 70 Cent. 

Da möchte ich mich nicht wieder Àrgern.
 
Frangipani1962 11.05.2026 18:11
Nordroller, naja...man muss bedenken, dass Erdbeeren auch PflĂŒckarbeit bedeuten. Und die kostet halt.
 
rollihexle 11.05.2026 18:13
Da ich Mittwoch 2 Termine hab schau ich mal ob ich Spargelspitzen find, geschÀlte hab ich bei uns nirgends gesehen.
 
Marianne 11.05.2026 18:26
ich konnte es mir nicht verkneifen, letzten Freitag lokale Erdbeeren zu kaufen. Sau teuer aber köstlich. Jetzt gibt es sie bei uns regelmÀssig bis mindestens Ende Oktober am Markt zu kaufen
 
Frangipani1962 11.05.2026 18:32
Ja, teuer sind die heimischen Erdbeeren bei uns auch. Sie sind aber qualitativ ganz anders wie die frĂŒhen aus Holland oder Spanien.
 
Marianne 11.05.2026 18:36
die aus Holland oder Spanien kaufe ich nicht, die schmecken einfach nicht. Ich kaufe auch nur lokale Dt oder CH Tomaten.
 
Frangipani1962 11.05.2026 18:36
Ich kaufe gerne regional/saisonal, auf dem Markt vielleicht 10 % teurer wie beim Discounter. Aber 50 % mehr Aroma.
 
Violetta 11.05.2026 18:45
Hallo Ich mag sehr gerne Spargel fĂŒr mich haben bis jetzt Kartoffeln dazu gereicht aber es gibt eine Menge Rezepte eins als Auflauf weißen Spargel mit Schinken KĂ€se in BlĂ€tterteig mit Soße Hollandaise dazu wĂŒrde ich Kartoffeln machen oder einfach Spargel Suppe finde ich einfach lecker
 
Frangipani1962 11.05.2026 18:47
Apropos Spanien. Das Obst- und GemĂŒseanbauzentrum  des Landes befindet sich in der Region Almeria.
Dort war ich ein paarmal in Urlaub.
Aus den WasserhĂ€hnen kommt stark geclortes Wasser. Es ist entsalztes Meerwasser, das durch Clor haltbar gemacht wird. Das Quellwasser reicht nicht fĂŒr den Wasserbedarf der Region, weil es fĂŒr die GewĂ€chshĂ€user benutzt wird.
Über die Erntehelfer könnte ich auch einiges schreiben...
Ich weiß nicht, ob ich bei diesem Ungleichgewicht das Obst und GemĂŒse unbedingt brauche, wenn es das meiste auf unseren MĂ€rkten gibt.
 
Marianne 11.05.2026 18:52
die Erntehelfer haben ein "tolles" Leben - werden alle nur ausgebeutet
 
Frangipani1962 11.05.2026 18:56
Ja, Marianne, in der genannten Region sind es vor allem Marokkaner, die unter unsÀglichen Bedingungen arbeiten und leben. 
NatĂŒrlich abseits der touristischen Wege, damit es nicht so auffĂ€llt. 
DafĂŒr kostet eine Salatgurke in D halt nur 0,99.
 
Frangipani1962 11.05.2026 18:57
Aber zurĂŒck zum Spargel. Hat noch jemand Ideen und Rezepte?
 
Junggebliebene 11.05.2026 18:57
@ Frangipani1962  Ja, das ist ein mieser Kreislauf....kauft man dort nicht haben die Leute keine Arbeit.....kauft man dort dann gehts ihnen trotzdem sehr schlecht.

Zum Thema...ich habe kein besonderes Rezept. Spargel mit Zucker kochen,mit brauner Butter dann ĂŒbergießen,Kartoffeln und Sauce Hollandaise.

Aber habe hier sehr leckere Anregungen gelesen.
 
Nordroller 11.05.2026 19:01
KĂ€se macht sich auch immer gut zum Spargel.
 
Frangipani1962 11.05.2026 19:02
KĂ€se? Als Soße oder wie serviert man das?
 
Krebschen 11.05.2026 19:02
Ein Steak mit KrĂ€uterbutter, grĂŒnen Spargel und krosse Kartoffelscheiben könnte ich jetzt essen. Danach einen Erdbeer-Eisbecher mit Schlagsahne.
Hab iwo mal gelesen, dass es sogar Spargeleis gibt. Das wĂŒrde ich aber nur mit einer Hauptspeise verkosten.
 
Findemabel1 11.05.2026 19:04
Bei uns wird der Spargel meist ohne Soße, dafĂŒr mit in Butter gerösteten Semmelbröseln ĂŒbergossen. Dazu Salzkartoffeln und - wer mag - gebratenen Backschinken. 

Was ich auch gern esse ist Spargelsalat mit Schnittlauch und roten Zwiebeln.
 
Nordroller 11.05.2026 19:06
In der Pfanne und mit Deckel abgedeckt.
 
Frangipani1962 11.05.2026 19:09
Spargelsalat finde ich auch lecker. 
Wenn vom Spargel was ĂŒbrig bleibt (ist bei mir sehr selten, Leute die  so wenig essen kenne ich nicht, in solchen Kreisen verkehre ich nicht 😅), gibt es am nĂ€chsten Tag Spargelsalat.
Mit Vinaigrette angemacht, passen Schnittlauch, Radieschen oder Kirschtomaten. Gut durchziehen laasen.
 
Findemabel1 11.05.2026 19:10
Könnte mir vorstellen, dass auch KrÀuterbutter zum Spargel passt. Hat das schon jemand probiert?

Jetzt krieg ich echt Hunger drauf. Spargel - gleich fĂŒr morgen auf die Einkaufsliste.
 
Beca 11.05.2026 19:10
mit Spargel kannst du viel verschiedene Rezepte kochen zB Frittata. Ich mag ihn auch am liebsten mit Butter, Sauce Hollandaise, kleinen Kartoffeln. Auch gern in Schinken eingerollt und angebraten.  Leider muß ich meinen Spargelgenuß stark einschrĂ€nken. Meine Gelenke beschweren sich sonst mit Nachdruck.
 
Findemabel1 11.05.2026 19:11
Stimmt...durchziehen lassen ist beim Spargelsalat wichtig...am besten ĂŒber Nacht
 
Frangipani1962 11.05.2026 19:13
Beca, kannst du bitte noch was zu Frittata schreiben? Danke 🙂
 
Krebschen 11.05.2026 19:13
Findemabel ich esse vieles GemĂŒse, Fleisch oder Fisch mit KrĂ€uterbutter...natĂŒrlich selbstgemachter KrĂ€uterbutter. Auch mal nur Kartoffeln mit KB.
 
Nordroller 11.05.2026 19:24
Ich gestehe, Hollandaise kaufe ich fertig im kleinen Tetra Pak.

Kocht ihr die Hollandaise selbst?
 
Findemabel1 11.05.2026 19:25
Hast Du es auch schon mal in Kombination mit Spargel gegessen, Krebschen? Was machst Du denn in die Butter fĂŒr KrĂ€uter rein? Hab ein bisschen was im Garten.

Guck, spÀter nochmal rein. Muss noch was erledigen.
 
Beca 11.05.2026 19:26
Du möchtest ein Rezept fĂŒr eine Frittata mit Spargel.  Wenn ich sowas koche, experimentier ich da.  Findest Du bestimmt im www.  Wenn ich nicht aus der Hand koch. Guck ich nach Rezepten unter dem Stichwort der Zutat und was es werden soll. Findest Du sofort ca 10 Rezepte.  

Also google mal Frittata mit Spargel, dann ploppen sofort Rezepte von Chefkoch, Madame Cuisine, Essen & Trinken etc auf.  Rezept abschreiben nicht so sinnig.
 
Beca 11.05.2026 19:27
Und Schunkel, wo steht Deine Marktfrau, ich will das auch probieren.
 
Beca 11.05.2026 19:28
Schunkel man kann sie ( die Hollandaise) selbst kochen, aber auch eine , die man schon probiert hat, fertig kaufen.
 
Beca 11.05.2026 19:29
solang man nicht mit einer schlechten Sauce den Spargel verdirbt.
 
Junggebliebene 11.05.2026 19:29
KrĂ€uerbutter mache ich nur mit Schnittlauch,ne Prise Salz und einen kleinen Schuß Zitrone.
Ich liebe aber auch Knoblauchbutter.
 
Krebschen 11.05.2026 19:35
Findemabel in meine Butter fĂŒge ich
Salz 
Pfeffer 
Bockshornklee 
Schnittlauch 
Petersilie 
Dill 
Koriander 
Und fertige KrÀuter Mischungen wie "wilde Hilde" von Herbaria.
Mische aber nicht nach Rezept sondern wild durcheinander. 
Bis jetzt war die KrÀuterbutter immer lecker.
Im Reformhaus gibt es auch sehr gute Mischungen, wer schnell und einfach zubereiten möchte.
 
Frangipani1962 11.05.2026 19:37
Ich mache alle Soßen selbst. Hollandaise dauert 3 Minuten. 
Eine Soße, die nicht dick macht, ist keine richtige Soße.
 
Junggebliebene 11.05.2026 19:37
Wow, diese Kombi habe ich noch nie gegessen.
 
Violetta 11.05.2026 19:39
Ich esse auch gerne selbst gemachte KrĂ€uter Butter bei mir auch Schnittlauch oder mehr KrĂ€uter etwas Zitrone etwas Soja Sauce und WĂŒrze mit Paprika Pfeffer
 
Frangipani1962 11.05.2026 19:40
"Wile Hilde" ist  auch klasse fĂŒr Kartoffel- und GemĂŒsesuppen.
 
Frangipani1962 11.05.2026 19:40
"Wilde"
 
Nordlicht1961 11.05.2026 19:43
Auch wenn ich hier eine Außenseiterin bin - den ganzen Hype um Spargel habe ich noch nie verstanden. Ich finde das GemĂŒse durchaus mal essbar, aber mehr auch nicht. Bin einfach kein Fan. Aber freut euch - ich esse euch den nicht weg 😉.
 
Frangipani1962 11.05.2026 19:47
Macht nix, liebe Nordlicht. Es kann nicht jeder alles gut finden.
Ich glaube, den Reiz des Spargels macht auch aus, dass es ihn nur einige Wochen im Jahr gibt. 
Aber mir schmeckt er wirklich gut.
 
Krebschen 11.05.2026 19:57
Ich kenne Personen, die den weissen Spargel nicht essen wegen dem anschl Geruch 
beim Wasserlasssen.
 
Nordlicht1961 11.05.2026 19:59
Ja, das Saisonale spielt ganz bestimmt eine Rolle dabei. Lass es dir gut schmecken, liebe Frangipani, es ist doch wunderbar, dass es solche besonderen GenĂŒsse gibt.
 
Beca 11.05.2026 20:01
ich sag danke fĂŒr den Tipp: Wilde Hilde.  Werd ich mal besorgen und probieren.
 
Woelkchen 11.05.2026 20:01
Ich bin auch ein absoluter Spargelliebhaber. Hier in SĂŒdtirol macht man ihn so:
Spargel kochen wie gewohnt (mit einem StĂŒck Butter, ner Prise Zucker, Salz und etwas Zitrone). Den gekochten Spargel auf eine Platte geben mit hohem Rand. Dann gibt man feingehackte gekochte Eier darĂŒber (je nach Geschmack mehr oder weniger), streut dick frisch geriebenen ParmesankĂ€se darĂŒber und ĂŒbergießt das Ganze mit reichlich "brauner Butter".....ich hĂ€tte es nicht fĂŒr möglich gehalten, aber das ist sowas von lecker.
 
positivemind 11.05.2026 20:03
Da fallen mir noch 2 Sachen ein: Zum einen ich habe mal ein Curry mit grĂŒnem Spargel, Mango und Kichererbsen gemacht. Das war echt gut! Ich mag das, wenn viele verschiedene Geschmackskomponenten aufeinander treffen. Und halt bisschen Chili. Muss ich demnĂ€chst nochmal machen. 

Und zum anderen, das ist aber von mir noch nicht ausprobiert worden, sondern es ist nur eine fixe Idee, die ich mir super vorstelle: Ich stehe ja total auf diese vietnamesischen Sommerrollen und habe sie in verschiedenen Varianten mit unterschiedlichen FĂŒllungen gemacht. Und was mir im Kopf rumschwirrt sind Sommerrollen gefĂŒllt mit grĂŒnem Spargel und Steakstreifen. Und halt die Zutaten, die ich standardmĂ€ĂŸig noch reinmache: Reisnudeln, Gurke, Karotte, Paprika, Koriander. Ich stelle mir die Kombi echt geil vor. Das werde ich bald mal ausprobieren. 🙂
 
Junggebliebene 11.05.2026 20:07
@Woelkchen....hmmmm, das klingt lecker....ich liebe Parmesan.
 
Beca 11.05.2026 20:12
hmmmm Wölkchen und Positiv klngt so lecker.  Schade hab keinen Spargel da. Pamesan dafĂŒr immer.
 
(Nutzer gelöscht) 11.05.2026 22:26
I mag nur grĂŒnen Spargel..blanchiert in Butter geschwenkt, Salz Pfeffer dann..das war's
Erdbeeren am liebsten in Sauerrahm mit a bisserl Zucker vermischt
 
rollihexle 12.05.2026 09:38
Preise fĂŒr Spargeln aus Deutschland sind bei Migros fĂŒrs Kilo 17.95 und bei Coop 13.90.


Migros hat frisches Brot mit Spargeln drin so was von lecker beim Ladentest, nur in Scheiben geschnitten einfrierenÂ đŸ€”Â geht das oder leidets drunter
 
Brummsel 12.05.2026 09:46
Tolle neue Varianten hier entdeckt. Danke fĂŒr die Ideen...bin mal weg beim Spargelbauern...😅
 
Mohnblume2 12.05.2026 09:54
Im Übrigen kann man aus dem Spargelsud auch eine leckere Soße machen , indem man ihn mit FrischkĂ€se/ Milch und paar GewĂŒrzen abbindet ,passt hervorragend zu Nudeln...â˜ș
 
Findemabel1 12.05.2026 11:09
Danke, fĂŒr das KrĂ€uterbutter Rezept @krebschen  Bockshornklee mag ich sehr (vor allem im KĂ€se)

Mir ist noch eingefallen, dass ich mal eine Spargelquiche gemacht hab. War auch sehr lecker.
 
Beca 12.05.2026 12:27
heut hab ich ein Rezept fĂŒr Spargel mit KrĂ€utersoße in meinem  Postfach. KrĂ€utersoße aus saurer Sahne und Joghurt.
 
EinedieserSteine 12.05.2026 12:41
Die Erdbeeren sind wirklich superaromatisch
GrĂŒner Spargel kann ungeschĂ€lt verwendet werden.
 
Junggebliebene 12.05.2026 13:18
Ich möchte eine Beschwerde loswerden.
Habe Spargel und Parmesan gekauft auf Grund des Rezeptes....wehe wenn ich zunehme.😅😅
 
Nordlicht1961 12.05.2026 13:37
Spargel macht ganz gewiss nicht dick, Junggebliebene. Vorausgesetzt, du lĂ€sst die kulinarischen SĂŒnden drum herum weg 
 😉
 
Junggebliebene 12.05.2026 13:38
Geht ja ums Ganze, Parmesan,Ei, braune Butter 😅
 
Junggebliebene 12.05.2026 13:39
Und von Allem reichlich hieß es glaube ich,lach
 
Nordlicht1961 12.05.2026 14:05
Das ist ja die Crux bei dem Ganzen! Kartoffeln machen eigentlich auch nicht dick, aber die Sauce, die Butter, der ĂŒberbackene KĂ€se usw 
 das haut mĂ€chtig rein. Aber ohne das alles ist dann alles auch wieder nix 
 đŸ€·đŸ»â€â™€ïž
 
Junggebliebene 12.05.2026 14:35
Du sagst es,....und alle "Gegenargumente" werden mich nicht daran hindern morgen die "SĂŒnde" auszuleben.😅
 
Nordlicht1961 12.05.2026 14:45
Dann genieße es so richtig, Junggebliebene!
 
Thohom 12.05.2026 15:06
Ich habe fĂŒr morgen Spargel in "mein" ErdbeerhĂ€uschen bestellt.🙂
 
Junggebliebene 12.05.2026 15:13
Geht doch Nichts ĂŒber Vitamin B,lach
 
Thohom 12.05.2026 15:17
Oder ein Telefon.😎
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