Spargel- und Erdbeerzeit 🍓
11.05.2026 17:29
Spargel- und Erdbeerzeit 🍓
11.05.2026 17:29
Spargel- und Erdbeerzeit 🍓
Ist schon was Feines, der Spargel..
Ich esse das Edelgemüse am liebsten nach "Mannheimer Art". Das ist Stangenspargel mit Sc. Hollandaise in einen herzhaften Pfannkuchen gewickelt.
Und danach Erdbeeren mit Vanilleeis.
Herz, was begehrst du mehr?
Aber vielleicht gibt es noch mehr und ungewöhnlichere Zubereitungsarten für Spargel und Erdbeeren.
Ich bin gespannt.
Und bitte nicht mit Spargel oder Erdbeeren schmeissen, dafür sind beide zu teuer. 😉 (D. h. friedlich bleiben).
Ich esse das Edelgemüse am liebsten nach "Mannheimer Art". Das ist Stangenspargel mit Sc. Hollandaise in einen herzhaften Pfannkuchen gewickelt.
Und danach Erdbeeren mit Vanilleeis.
Herz, was begehrst du mehr?
Aber vielleicht gibt es noch mehr und ungewöhnlichere Zubereitungsarten für Spargel und Erdbeeren.
Ich bin gespannt.
Und bitte nicht mit Spargel oder Erdbeeren schmeissen, dafür sind beide zu teuer. 😉 (D. h. friedlich bleiben).
Kommentare
Schreib auch du einen Kommentar
Krebschen 11.05.2026 17:49
Ich esse lieber grünen Spargel. Weissen Spargel nur als Suppe mit Erdbeeren als Einlage.
positivemind 11.05.2026 17:53
Tolles Thema! Danke dafür!
Das Gericht mit dem ich die Spargelsaison immer einleite, ist Spargel-Cordon Bleu. Also weißen Spargel schälen, in Salzwasser mit nem Stück Butter und Zucker kochen, jeweils 2 Stangen nebeneinander legen, in je einer Scheibe Gouda und Kochschinken wickeln, mit 2 Zahnstochern fixieren, in Mehl, Ei und Paniermehl beidseitig wälzen und goldbraun braten.
Ich liebe das total!
Und am Ende der Spargelsaison mache ich Spargelcremesuppe. Ich friere die Spargelschalen, die ich während der Saison schäle ein und am Ende mache ich davon einen Sud, als Basis für die Suppe. Als Einlage nehme ich Spargelstücke, n bisschen Gemüsemischung, Garnelen und Schnittlauch.
Grünen Spargel verwende ich supergerne mit Nudeln. Zum Beispiel in einer Lachs-Sahnesauce oder in Olivenöl mit Cocktailtomaten und Hähnchen.
Das Gericht mit dem ich die Spargelsaison immer einleite, ist Spargel-Cordon Bleu. Also weißen Spargel schälen, in Salzwasser mit nem Stück Butter und Zucker kochen, jeweils 2 Stangen nebeneinander legen, in je einer Scheibe Gouda und Kochschinken wickeln, mit 2 Zahnstochern fixieren, in Mehl, Ei und Paniermehl beidseitig wälzen und goldbraun braten.
Ich liebe das total!
Und am Ende der Spargelsaison mache ich Spargelcremesuppe. Ich friere die Spargelschalen, die ich während der Saison schäle ein und am Ende mache ich davon einen Sud, als Basis für die Suppe. Als Einlage nehme ich Spargelstücke, n bisschen Gemüsemischung, Garnelen und Schnittlauch.
Grünen Spargel verwende ich supergerne mit Nudeln. Zum Beispiel in einer Lachs-Sahnesauce oder in Olivenöl mit Cocktailtomaten und Hähnchen.
Nordroller 11.05.2026 17:57
Bei mir gab es heute das zweite Mal Spargel
Meine Marktfrau verkauft violetten Spargel mit Pilzen und Kartoffeln aus der Bratpfanne. Richtig lecker
Meine Marktfrau verkauft violetten Spargel mit Pilzen und Kartoffeln aus der Bratpfanne. Richtig lecker
Krebschen 11.05.2026 17:58
Frangi hab ich in Österreich gegessen. Zuerst dachte ich, soll ich oder soll ich nicht probieren. Probieren war gut und der Suppenteller schnell leer. Muss sagen, die Qualität war super.
Thohom 11.05.2026 18:01
Ich werde Mittwoch 1,5 Kg Spargelspitzen beim Erdbeerhäuschen abholen. Das ist meine Aufgabe beim gemeinsamen Spargelessen.😉
Ich kaufe bei einem Direktvermarkter und deswegen müssen die "Mitesserinnen" kaum was schälen. Der Abfall wird auch zu einem Fond weiterverarbeitet... ist aber nur wenig Abfall.
Gegessen wird der Spargel "pur", so wie Positivy den zubereitet hat... hier kommt er in den Dämpfer.
Dazu gibt es dann zerlassene Butter und Kartoffeln. Wer mag, bringt sich Schinken mit.
Zermantschte Kartoffeln mit Butter und dazu ein Pfund Spargel.... gigantisch.😊
Ich kaufe bei einem Direktvermarkter und deswegen müssen die "Mitesserinnen" kaum was schälen. Der Abfall wird auch zu einem Fond weiterverarbeitet... ist aber nur wenig Abfall.
Gegessen wird der Spargel "pur", so wie Positivy den zubereitet hat... hier kommt er in den Dämpfer.
Dazu gibt es dann zerlassene Butter und Kartoffeln. Wer mag, bringt sich Schinken mit.
Zermantschte Kartoffeln mit Butter und dazu ein Pfund Spargel.... gigantisch.😊
Seestern59 11.05.2026 18:03
Ich hole nur geschälten Spargel von Aldi, die 400 Gramm reichen mir. Spargel kochen, Kartoffeln, Schinken und Butter. Erdbeeren brauche ich auch reichlich bis die Saison vorbei ist 😇
Frangipani1962 11.05.2026 18:04
Früher habe ich die Schalen ausgekocht, den Spargel dann in dem Sud gekocht, um möglichst viel Aroma zu erreichen.
Heute lasse ich mir den Spargel beim Bauern schälen und nehme die Schalen separat mit.
Der Spargel wird auf einem Bogen Backpapier ausgebreitet, mit Salz, Zucker und Butterflocken bestreut und zu eimem Päckchen verpackt. Dann kommt noch Alufolie drum, und ab in den Backofen für 40 Minuten.
Butterzart und aromatisch.
Die Schalen verwende ich wie positivmind.
Heute lasse ich mir den Spargel beim Bauern schälen und nehme die Schalen separat mit.
Der Spargel wird auf einem Bogen Backpapier ausgebreitet, mit Salz, Zucker und Butterflocken bestreut und zu eimem Päckchen verpackt. Dann kommt noch Alufolie drum, und ab in den Backofen für 40 Minuten.
Butterzart und aromatisch.
Die Schalen verwende ich wie positivmind.
Nordroller 11.05.2026 18:09
Erdbeeren kaufe ich dieses Jahr nicht, ich habe mich letztes Jahr schon über die Preise geärgert. 500 Gramm für 6€, und die Erdbeeren kann man zählen und im Einzelpreis kommt man schnell auf 70 Cent.
Da möchte ich mich nicht wieder ärgern.
Da möchte ich mich nicht wieder ärgern.
Frangipani1962 11.05.2026 18:11
Nordroller, naja...man muss bedenken, dass Erdbeeren auch Pflückarbeit bedeuten. Und die kostet halt.
rollihexle 11.05.2026 18:13
Da ich Mittwoch 2 Termine hab schau ich mal ob ich Spargelspitzen find, geschälte hab ich bei uns nirgends gesehen.
Marianne 11.05.2026 18:26
ich konnte es mir nicht verkneifen, letzten Freitag lokale Erdbeeren zu kaufen. Sau teuer aber köstlich. Jetzt gibt es sie bei uns regelmässig bis mindestens Ende Oktober am Markt zu kaufen
Frangipani1962 11.05.2026 18:32
Ja, teuer sind die heimischen Erdbeeren bei uns auch. Sie sind aber qualitativ ganz anders wie die frühen aus Holland oder Spanien.
Marianne 11.05.2026 18:36
die aus Holland oder Spanien kaufe ich nicht, die schmecken einfach nicht. Ich kaufe auch nur lokale Dt oder CH Tomaten.
Frangipani1962 11.05.2026 18:36
Ich kaufe gerne regional/saisonal, auf dem Markt vielleicht 10 % teurer wie beim Discounter. Aber 50 % mehr Aroma.
Violetta 11.05.2026 18:45
Hallo Ich mag sehr gerne Spargel für mich haben bis jetzt Kartoffeln dazu gereicht aber es gibt eine Menge Rezepte eins als Auflauf weißen Spargel mit Schinken Käse in Blätterteig mit Soße Hollandaise dazu würde ich Kartoffeln machen oder einfach Spargel Suppe finde ich einfach lecker
Frangipani1962 11.05.2026 18:47
Apropos Spanien. Das Obst- und Gemüseanbauzentrum des Landes befindet sich in der Region Almeria.
Dort war ich ein paarmal in Urlaub.
Aus den Wasserhähnen kommt stark geclortes Wasser. Es ist entsalztes Meerwasser, das durch Clor haltbar gemacht wird. Das Quellwasser reicht nicht für den Wasserbedarf der Region, weil es für die Gewächshäuser benutzt wird.
Über die Erntehelfer könnte ich auch einiges schreiben...
Ich weiß nicht, ob ich bei diesem Ungleichgewicht das Obst und Gemüse unbedingt brauche, wenn es das meiste auf unseren Märkten gibt.
Dort war ich ein paarmal in Urlaub.
Aus den Wasserhähnen kommt stark geclortes Wasser. Es ist entsalztes Meerwasser, das durch Clor haltbar gemacht wird. Das Quellwasser reicht nicht für den Wasserbedarf der Region, weil es für die Gewächshäuser benutzt wird.
Über die Erntehelfer könnte ich auch einiges schreiben...
Ich weiß nicht, ob ich bei diesem Ungleichgewicht das Obst und Gemüse unbedingt brauche, wenn es das meiste auf unseren Märkten gibt.
Frangipani1962 11.05.2026 18:56
Ja, Marianne, in der genannten Region sind es vor allem Marokkaner, die unter unsäglichen Bedingungen arbeiten und leben.
Natürlich abseits der touristischen Wege, damit es nicht so auffällt.
Dafür kostet eine Salatgurke in D halt nur 0,99.
Natürlich abseits der touristischen Wege, damit es nicht so auffällt.
Dafür kostet eine Salatgurke in D halt nur 0,99.
Junggebliebene 11.05.2026 18:57
@ Frangipani1962 Ja, das ist ein mieser Kreislauf....kauft man dort nicht haben die Leute keine Arbeit.....kauft man dort dann gehts ihnen trotzdem sehr schlecht.
Zum Thema...ich habe kein besonderes Rezept. Spargel mit Zucker kochen,mit brauner Butter dann übergießen,Kartoffeln und Sauce Hollandaise.
Aber habe hier sehr leckere Anregungen gelesen.
Zum Thema...ich habe kein besonderes Rezept. Spargel mit Zucker kochen,mit brauner Butter dann übergießen,Kartoffeln und Sauce Hollandaise.
Aber habe hier sehr leckere Anregungen gelesen.
Krebschen 11.05.2026 19:02
Ein Steak mit Kräuterbutter, grünen Spargel und krosse Kartoffelscheiben könnte ich jetzt essen. Danach einen Erdbeer-Eisbecher mit Schlagsahne.
Hab iwo mal gelesen, dass es sogar Spargeleis gibt. Das würde ich aber nur mit einer Hauptspeise verkosten.
Hab iwo mal gelesen, dass es sogar Spargeleis gibt. Das würde ich aber nur mit einer Hauptspeise verkosten.
Findemabel1 11.05.2026 19:04
Bei uns wird der Spargel meist ohne Soße, dafür mit in Butter gerösteten Semmelbröseln übergossen. Dazu Salzkartoffeln und - wer mag - gebratenen Backschinken.
Was ich auch gern esse ist Spargelsalat mit Schnittlauch und roten Zwiebeln.
Was ich auch gern esse ist Spargelsalat mit Schnittlauch und roten Zwiebeln.
Frangipani1962 11.05.2026 19:09
Spargelsalat finde ich auch lecker.
Wenn vom Spargel was übrig bleibt (ist bei mir sehr selten, Leute die so wenig essen kenne ich nicht, in solchen Kreisen verkehre ich nicht 😅), gibt es am nächsten Tag Spargelsalat.
Mit Vinaigrette angemacht, passen Schnittlauch, Radieschen oder Kirschtomaten. Gut durchziehen laasen.
Wenn vom Spargel was übrig bleibt (ist bei mir sehr selten, Leute die so wenig essen kenne ich nicht, in solchen Kreisen verkehre ich nicht 😅), gibt es am nächsten Tag Spargelsalat.
Mit Vinaigrette angemacht, passen Schnittlauch, Radieschen oder Kirschtomaten. Gut durchziehen laasen.
Findemabel1 11.05.2026 19:10
Könnte mir vorstellen, dass auch Kräuterbutter zum Spargel passt. Hat das schon jemand probiert?
Jetzt krieg ich echt Hunger drauf. Spargel - gleich für morgen auf die Einkaufsliste.
Jetzt krieg ich echt Hunger drauf. Spargel - gleich für morgen auf die Einkaufsliste.
Beca 11.05.2026 19:10
mit Spargel kannst du viel verschiedene Rezepte kochen zB Frittata. Ich mag ihn auch am liebsten mit Butter, Sauce Hollandaise, kleinen Kartoffeln. Auch gern in Schinken eingerollt und angebraten. Leider muß ich meinen Spargelgenuß stark einschränken. Meine Gelenke beschweren sich sonst mit Nachdruck.
Findemabel1 11.05.2026 19:11
Stimmt...durchziehen lassen ist beim Spargelsalat wichtig...am besten über Nacht
Krebschen 11.05.2026 19:13
Findemabel ich esse vieles Gemüse, Fleisch oder Fisch mit Kräuterbutter...natürlich selbstgemachter Kräuterbutter. Auch mal nur Kartoffeln mit KB.
Nordroller 11.05.2026 19:24
Ich gestehe, Hollandaise kaufe ich fertig im kleinen Tetra Pak.
Kocht ihr die Hollandaise selbst?
Kocht ihr die Hollandaise selbst?
Findemabel1 11.05.2026 19:25
Hast Du es auch schon mal in Kombination mit Spargel gegessen, Krebschen? Was machst Du denn in die Butter für Kräuter rein? Hab ein bisschen was im Garten.
Guck, später nochmal rein. Muss noch was erledigen.
Guck, später nochmal rein. Muss noch was erledigen.
Beca 11.05.2026 19:26
Du möchtest ein Rezept für eine Frittata mit Spargel. Wenn ich sowas koche, experimentier ich da. Findest Du bestimmt im www. Wenn ich nicht aus der Hand koch. Guck ich nach Rezepten unter dem Stichwort der Zutat und was es werden soll. Findest Du sofort ca 10 Rezepte.
Also google mal Frittata mit Spargel, dann ploppen sofort Rezepte von Chefkoch, Madame Cuisine, Essen & Trinken etc auf. Rezept abschreiben nicht so sinnig.
Also google mal Frittata mit Spargel, dann ploppen sofort Rezepte von Chefkoch, Madame Cuisine, Essen & Trinken etc auf. Rezept abschreiben nicht so sinnig.
Beca 11.05.2026 19:28
Schunkel man kann sie ( die Hollandaise) selbst kochen, aber auch eine , die man schon probiert hat, fertig kaufen.
Junggebliebene 11.05.2026 19:29
Kräuerbutter mache ich nur mit Schnittlauch,ne Prise Salz und einen kleinen Schuß Zitrone.
Ich liebe aber auch Knoblauchbutter.
Ich liebe aber auch Knoblauchbutter.
Krebschen 11.05.2026 19:35
Findemabel in meine Butter füge ich
Salz
Pfeffer
Bockshornklee
Schnittlauch
Petersilie
Dill
Koriander
Und fertige Kräuter Mischungen wie "wilde Hilde" von Herbaria.
Mische aber nicht nach Rezept sondern wild durcheinander.
Bis jetzt war die Kräuterbutter immer lecker.
Im Reformhaus gibt es auch sehr gute Mischungen, wer schnell und einfach zubereiten möchte.
Salz
Pfeffer
Bockshornklee
Schnittlauch
Petersilie
Dill
Koriander
Und fertige Kräuter Mischungen wie "wilde Hilde" von Herbaria.
Mische aber nicht nach Rezept sondern wild durcheinander.
Bis jetzt war die Kräuterbutter immer lecker.
Im Reformhaus gibt es auch sehr gute Mischungen, wer schnell und einfach zubereiten möchte.
Frangipani1962 11.05.2026 19:37
Ich mache alle Soßen selbst. Hollandaise dauert 3 Minuten.
Eine Soße, die nicht dick macht, ist keine richtige Soße.
Eine Soße, die nicht dick macht, ist keine richtige Soße.
Violetta 11.05.2026 19:39
Ich esse auch gerne selbst gemachte Kräuter Butter bei mir auch Schnittlauch oder mehr Kräuter etwas Zitrone etwas Soja Sauce und Würze mit Paprika Pfeffer
Nordlicht1961 11.05.2026 19:43
Auch wenn ich hier eine Außenseiterin bin - den ganzen Hype um Spargel habe ich noch nie verstanden. Ich finde das Gemüse durchaus mal essbar, aber mehr auch nicht. Bin einfach kein Fan. Aber freut euch - ich esse euch den nicht weg 😉.
Frangipani1962 11.05.2026 19:47
Macht nix, liebe Nordlicht. Es kann nicht jeder alles gut finden.
Ich glaube, den Reiz des Spargels macht auch aus, dass es ihn nur einige Wochen im Jahr gibt.
Aber mir schmeckt er wirklich gut.
Ich glaube, den Reiz des Spargels macht auch aus, dass es ihn nur einige Wochen im Jahr gibt.
Aber mir schmeckt er wirklich gut.
Krebschen 11.05.2026 19:57
Ich kenne Personen, die den weissen Spargel nicht essen wegen dem anschl Geruch
beim Wasserlasssen.
beim Wasserlasssen.
Nordlicht1961 11.05.2026 19:59
Ja, das Saisonale spielt ganz bestimmt eine Rolle dabei. Lass es dir gut schmecken, liebe Frangipani, es ist doch wunderbar, dass es solche besonderen Genüsse gibt.
Woelkchen 11.05.2026 20:01
Ich bin auch ein absoluter Spargelliebhaber. Hier in Südtirol macht man ihn so:
Spargel kochen wie gewohnt (mit einem Stück Butter, ner Prise Zucker, Salz und etwas Zitrone). Den gekochten Spargel auf eine Platte geben mit hohem Rand. Dann gibt man feingehackte gekochte Eier darüber (je nach Geschmack mehr oder weniger), streut dick frisch geriebenen Parmesankäse darüber und übergießt das Ganze mit reichlich "brauner Butter".....ich hätte es nicht für möglich gehalten, aber das ist sowas von lecker.
Spargel kochen wie gewohnt (mit einem Stück Butter, ner Prise Zucker, Salz und etwas Zitrone). Den gekochten Spargel auf eine Platte geben mit hohem Rand. Dann gibt man feingehackte gekochte Eier darüber (je nach Geschmack mehr oder weniger), streut dick frisch geriebenen Parmesankäse darüber und übergießt das Ganze mit reichlich "brauner Butter".....ich hätte es nicht für möglich gehalten, aber das ist sowas von lecker.
positivemind 11.05.2026 20:03
Da fallen mir noch 2 Sachen ein: Zum einen ich habe mal ein Curry mit grünem Spargel, Mango und Kichererbsen gemacht. Das war echt gut! Ich mag das, wenn viele verschiedene Geschmackskomponenten aufeinander treffen. Und halt bisschen Chili. Muss ich demnächst nochmal machen.
Und zum anderen, das ist aber von mir noch nicht ausprobiert worden, sondern es ist nur eine fixe Idee, die ich mir super vorstelle: Ich stehe ja total auf diese vietnamesischen Sommerrollen und habe sie in verschiedenen Varianten mit unterschiedlichen Füllungen gemacht. Und was mir im Kopf rumschwirrt sind Sommerrollen gefüllt mit grünem Spargel und Steakstreifen. Und halt die Zutaten, die ich standardmäßig noch reinmache: Reisnudeln, Gurke, Karotte, Paprika, Koriander. Ich stelle mir die Kombi echt geil vor. Das werde ich bald mal ausprobieren. 🙂
Und zum anderen, das ist aber von mir noch nicht ausprobiert worden, sondern es ist nur eine fixe Idee, die ich mir super vorstelle: Ich stehe ja total auf diese vietnamesischen Sommerrollen und habe sie in verschiedenen Varianten mit unterschiedlichen Füllungen gemacht. Und was mir im Kopf rumschwirrt sind Sommerrollen gefüllt mit grünem Spargel und Steakstreifen. Und halt die Zutaten, die ich standardmäßig noch reinmache: Reisnudeln, Gurke, Karotte, Paprika, Koriander. Ich stelle mir die Kombi echt geil vor. Das werde ich bald mal ausprobieren. 🙂
Beca 11.05.2026 20:12
hmmmm Wölkchen und Positiv klngt so lecker. Schade hab keinen Spargel da. Pamesan dafür immer.
froscherl 11.05.2026 22:26
I mag nur grünen Spargel..blanchiert in Butter geschwenkt, Salz Pfeffer dann..das war's
Erdbeeren am liebsten in Sauerrahm mit a bisserl Zucker vermischt
Erdbeeren am liebsten in Sauerrahm mit a bisserl Zucker vermischt
rollihexle Gestern, 09:38
Preise für Spargeln aus Deutschland sind bei Migros fürs Kilo 17.95 und bei Coop 13.90.
Migros hat frisches Brot mit Spargeln drin so was von lecker beim Ladentest, nur in Scheiben geschnitten einfrieren 🤔 geht das oder leidets drunter
Migros hat frisches Brot mit Spargeln drin so was von lecker beim Ladentest, nur in Scheiben geschnitten einfrieren 🤔 geht das oder leidets drunter
Brummsel Gestern, 09:46
Tolle neue Varianten hier entdeckt. Danke für die Ideen...bin mal weg beim Spargelbauern...😅
Mohnblume2 Gestern, 09:54
Im Übrigen kann man aus dem Spargelsud auch eine leckere Soße machen , indem man ihn mit Frischkäse/ Milch und paar Gewürzen abbindet ,passt hervorragend zu Nudeln...☺️
Findemabel1 Gestern, 11:09
Danke, für das Kräuterbutter Rezept @krebschen Bockshornklee mag ich sehr (vor allem im Käse)
Mir ist noch eingefallen, dass ich mal eine Spargelquiche gemacht hab. War auch sehr lecker.
Mir ist noch eingefallen, dass ich mal eine Spargelquiche gemacht hab. War auch sehr lecker.
Beca Gestern, 12:27
heut hab ich ein Rezept für Spargel mit Kräutersoße in meinem Postfach. Kräutersoße aus saurer Sahne und Joghurt.
EinedieserSteine Gestern, 12:41
Die Erdbeeren sind wirklich superaromatisch
Grüner Spargel kann ungeschält verwendet werden.
Grüner Spargel kann ungeschält verwendet werden.
Junggebliebene Gestern, 13:18
Ich möchte eine Beschwerde loswerden.
Habe Spargel und Parmesan gekauft auf Grund des Rezeptes....wehe wenn ich zunehme.😅😅
Habe Spargel und Parmesan gekauft auf Grund des Rezeptes....wehe wenn ich zunehme.😅😅
Nordlicht1961 Gestern, 13:37
Spargel macht ganz gewiss nicht dick, Junggebliebene. Vorausgesetzt, du lässt die kulinarischen Sünden drum herum weg … 😉
Nordlicht1961 Gestern, 14:05
Das ist ja die Crux bei dem Ganzen! Kartoffeln machen eigentlich auch nicht dick, aber die Sauce, die Butter, der überbackene Käse usw … das haut mächtig rein. Aber ohne das alles ist dann alles auch wieder nix … 🤷🏻♀️
Junggebliebene Gestern, 14:35
Du sagst es,....und alle "Gegenargumente" werden mich nicht daran hindern morgen die "Sünde" auszuleben.😅
Jetzt